Kogelbiefstuk met asperges en parmezaanse kaas

Aan de slag

• 1
  Haal de kogelbiefstuk uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 30 minuten is het dan ontdooid.
• 2
  Mix in een kom de 1/4 kopje rode wijnazijn, 2 eetlepels lepels olie, 1 eetlepel tijm, 2 theelepels steak kruidenmix, 2 theelepels gehakte knoflook en 1 theelepel rode peper tot een marinade.
• 3
  Marineer de kogelbiefstuk en pak dit in met aluminiumfolie. Laat dit 6 uur in de koelkast marineren.
• 4
  Verwijder het aluminiumfolie en haal de kogelbiefstuk uit de marinade en leg dit op een bord. Gooi de marinade weg.
• 5
  Besprenkel de asperges met 1 theelepel olie. Leg de kogelbiefstuk in het grillplan. Leg de asperges rondom het biefstuk. Dek dit af en grill de steak 10 minuten op middelhoog vuur. Draai de kogelbiefstuk en de asperges af en toe om zodat ze niet aanbranden.
• 6
  Strooi 3 eetlepels parmezaanse kaas over de asperges. Snij de biefstuk in dunne plakjes. Breng op smaak met zout.